Eggjahrærusalat með sveppum & hvítlauk

Eggjakaka með sveppum sem vill vera salat MMM

Ef þú átt egg í ísskápnum þá kemstu ansi langt í matargerð og þá sérstaklega í matargerð sem þarf stuttan tíma.  Hér er dæmi um eggjahrærusalat sem einfalt er að gera.  Hmm.. eggjahræruSALAT – já einmitt þú last rétt – ég kalla þetta salat því að þetta inniheldur svo mikið af grænmeti en eggin gera alveg punktinn yfir i-ið í þessum rétt.

P.s. magn fer algjörlega eftir því fyrir hve marga þú ætlar að elda fyrir .  Ég hef miðað við 2 egg fyrir mig og 3 egg fyrir eiginmanninn = 5 egg og svo er bara að hafa nógu mikið af grænmeti með.  Það er nefnilega ávallt hægt að bæta grænmetisneysluna.

Innihald:

  • Kókosolía
  • Sveppir – smáttsaxaðir
  • Rauðlaukur – smáttsaxaður
  • Hvítlaukur – smáttsaxaður
  • Egg
  • Túrmeric
  • Brokkolí – gróft skorið
  • Spínat
  • Kirsuberjatómatar

Aðferð:

  1. Byrjaðu á að snöggsjóða brokkolíið – tekur ca 4-6 mín eða þar til orðið aðeins mjúkt.
  2. Kókosolían hituð á pönnu við meðalhita.
  3. Steiktu fyrst sveppina, rauðlaukinn og hvítlaukinn þar til orðið mjúkt.
  4. Skelltu eggjunum út í og kryddaðu með turmeric.
  5. Hrærðu þessu öllu vel saman þar til eggin eru tilbúin.
  6. Spínatinu dreift á disk – eggjahrærunni hellt yfir og brokkolíinu og kirsuberjatómötunum dreift í kring.

Njótið!

Með heilsukveðju frá Rotterdam,
Ásthildur Björns

 

 

 

Leave a Reply